1 oktober opendag De Grote Verleiding

Zonovergoten smaakfestijn

Het is herfst. Dat betekent genieten van wat het land te bieden heeft. Het is het seizoen van de rijke oogst. Niet voor niets herkent u in het woord herfst het Engelse woord 'harvest'. Op de opendag van De Grote Verleiding op 1 oktober was het daarom volop proeven en genieten. Een ideale combinatie: de warmte van de zomer en de volle smaak van de herfst.

Op het terras voor de schuur van De Grote Verleiding zijn kinderen bezig met het uithollen van pompoenen. Ze maken er maskers van waar een waxinelichtje in kan branden. Alvast voor Halloween hoewel dat pas eind oktober is. De temperaturen op het terras doen vandaag eerder denken aan een midzomerfeest dan aan de herfst.

Biertje?!
Een paar tafels verderop zijn Bert en Karla gaan zitten. Ze zijn net met de fiets aangekomen en hebben binnen een lekker koud biertje gehaald. "Zo, nu eerst even een Willibrord", zegt Bert terwijl hij zijn glas volschenkt met het amberkleurige bier. "We hebben er net 35 kilometer op de fiets op zitten, dus zo'n biertje gaat er wel in."

Frankrijk
Binnen staan Wim en Karin te proeven van de kazen van het Hinkelspel uit Gent. Karin: "Dit is het eerste wat we proeven, maar het is veel belovend. Die kazen zijn echt heerlijk." Het gevoel van de vakantie komt bij hen weer boven. Wim: "Die blauwe kaas proeft echt zoals de kazen in Frankrijk. Met dit weer lijkt het natuurlijk ook wel op Frankrijk, maar die kaasjes zijn ook erg lekker."

Tomatensap
Het Hinkelspel deelt de kraam met de familie Verhage van kwekerij Noordhoek uit Kapelle. Henk Verhage prijst de nieuwste producten aan. Henk: "Ons assortiment hebben we sinds kort uitgebreid met twee tomatensappen. De ene met ui en de andere met zeezout, allebei natuurlijk volledig biologisch. Binnenkort zijn ze ook te bestellen bij De Grote Verleiding." Een vrouw onderwerpt de twee borrelglaasjes met de tomatensappen aan een grondig smaakonderzoek. Ze is verbaasd over de smaak. "Zo, dat smaakt echt naar tomaat. Da's wel wat anders als tomatensap uit een pak." Ze gaat voor de variant met zeezout. "Maar die met ui is ook heerlijk, lekker zoet."

Topkok
In de keukenhoek begint DP Arkenbout met een van de kookworkshops. De topkok zet de deelnemers als een wervelwind aan het werk. "Wil jij de worteltjes heel dun schillen? Ik heb iemand nodig voor de pompoen. Ik heb hier ergens 10 teentjes knoflook staan. Jij mag deze sinaasappelen raspen." Met echte De Grote Verleiding-schorten voor gaan de keukenprinsessen en -prinsen aan de slag. De tips en trucs komen niet alleen bij DP vandaan. Iemand zegt: "Je hoeft die pompoen helemaal niet te schillen. Gewoon met schil en al gebruiken. Wordt het extra lekker en smaakvol van." Een ander weet een goede manier om eieren te breken. Weer een ander plaagt haar man een beetje die aardappelen staat te schillen: "Wel dun schillen, Wim. Geen blokken maken." DP kneust ondertussen de knoflooktenen. Als hij voor dat werkje geen keukenmes kan vinden, laat hij zien dat het met een pannendeksel ook prima gaat. "Ik hou wel van knoflook, dus er mag er best eentje extra door!"

Lamme arm
In een grote schaal moeten vier eidooiers en een heel ei geklopt worden voor de aïoli. Bij de geslagen eieren worden de knoflooktenen, saffraan en veel goede olijfolie gemengd. Met een garde moet het geklopt worden tot het zo dik is als mayonaise. Voor de kloppers heeft DP nog een goede raad: "Als je een lamme arm krijgt, dan zoek je maar iemand die het van je over wil nemen." Zelf gaat DP aan de slag met het stoven van de kabeljauw, terwijl Wim van de inmiddels gekookte aardappelen puree mag maken. Op de minuut af is alles op tijd gaar en klaar en kunnen de deelnemers aan de workshop proeven van wat ze net zelf gemaakt hebben.

Smullen
De reacties zijn enthousiast: Heerlijk. Echt fantastisch lekker. Die vis is echt mooi gaar en die smaak. Brigitta uit Tholen zit echt te genieten: "Echt heerlijk. Natuurlijk ook omdat ik het zelf gemaakt heb. Als ik het thuis zou maken, zou ik de worteltjes niet schillen, maar gewoon goed borstelen. Juist het schilletje van de wortelen is goed voor onze huid." Ook Reina geniet van de kabeljauw. "Het is echt heel smakelijk. Net als alles hier trouwens. Vroeger bestelde ik wel bij De Grote Verleiding, maar ik ben maar alleen en dan heb je niet zoveel meer nodig. Bovendien woon ik in Middelburg bij een hele goeie slager. Brigitta vult nog aan: "Het is voor ons de eerste keer dat we op de opendag zijn, maar het is echt een succes. Je kunt allerlei dingen zien en proeven. Zo hebben wij vandaag de producten van de Vegetarische Slager ontdekt. Echt super! En lekker, die lupine bitterballen. Dat is fastfood, maar dan in gezonde vorm."

Zout
Tineke uit Hoogerheide heeft haar winkelwagentje helemaal volgeladen. Bovenop liggen chioggiabieten. Tineke: "Die gebruik ik in een vegetarische versie van carpaccio. Ik snij ze flinterdun, maak daar een marinade bij en leg ze op een bedje van waterkers. Ziet er prachtig uit en smaakt heerlijk! Lekkere salade erbij met haring of gerookte makreel, top!" Tineke is gek op koken. "Ik kook vegetarisch en macrobiotisch. Ik heb een zevenpitsgasfornuis en sinds kort volg ik in Antwerpen kooklessen, om bij te blijven. In de keuken volg ik de seizoenen. Dus 's winters geen sla. Dat is een zomergroente, die brengt verkoeling. Ik heb nu bijvoorbeeld gember in m'n kar, dat brengt warmte." Als ze de boodschappen in de auto zet, zegt ze nog: "Vorig jaar heb ik op de opendag Keltisch zeezout ontdekt. Dat is echt een heerlijk zout. Wat ik ook zo leuk vind, is dat je dan met de leverancier kunt praten. Hij kon erg veel over het zout vertellen en als ik vragen heb, dan kan ik die altijd naar hem mailen."

Slow Food
Marieke van Rossum, Elian van t'Westeinde en Carol de Kaa staan met een stand van Slow Food op de opendag. Marieke: "We promoten lekker, puur en eerlijk eten. Daarbij is het belangrijk dat er een eerlijke prijs wordt betaald aan de boer, de visser, de kaasmaker, kortom aan de producent. Wij promoten vooral de Zeeuwse producten, maar Slow Food heeft meerdere landelijke afdelingen en we maken deel uit van een Europees netwerk." Carol vult aan: "De Grote Verleiding past daar mooi bij. Zij verkopen veel ambachtelijke producten uit de regio en van het seizoen, met respect voor de producent. Wij staan hier vandaag namens een van de leveranciers van De Grote Verleiding, de Ring uit Oud-Sabbinge, met heerlijke jammen." Wie meer wil weten over Slow Food kan kijken op de website www.slowfood.nl. Er is ook een jeugdafdeling, Youth food.